Ak hľadáte polievku, ktorá zasýti, zahreje a zároveň je plná zeleniny a poctivej chuti, táto krémová zemiakovo-zeleninová polievka s rezancami a smotanou je ideálnou voľbou.
Je ľahká, no zároveň sýta a vďaka kombinácii zeleniny, korenín a jemnej smotanovej zmesi pôsobí ako malý gastronomický zázrak.
Polievka sa výborne hodí na rodinný obed, rýchlu večeru či ako prvý chod k slávnostnému menu. Vonia po zelenine, sviežich bylinkách a chutí tak dobre, že určite nezostane len pri jednom tanieri.
Na polievku:
1 kg zemiakov
1 cibuľa
1 stonka póru
2 mrkvy
2 papriky
2 litre vody alebo zeleninového vývaru
50 g široké rezance
olivový olej
čierne korenie podľa chuti
jogurt (alebo biely hustý, podľa preferencie) – voliteľné na dochutenie
petržlenová vňať
soľ
Na zahustenie:
2 vajcia
100 g kyslej smotany na varenie
Postup prípravy
Príprava základu:
Mrkvu nastrúhame a na rozpálenom olivovom oleji krátko opečieme (asi 2 minúty na miernom ohni, stupeň 7). Osolíme, aby pustila chuť a farbu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, restujeme ešte 3 minúty.
Dusenie zeleniny:
Do hrnca pridáme na malé kocky nakrájané papriky, prikryjeme pokrievkou a dusíme približne 5 minút na miernom ohni (stupeň 5).
Pridanie zemiakov:
Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, pridáme do hrnca a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Varíme 10 minút na miernom ohni, aby zemiaky začali mäknúť.
Pridanie rezancov:
Do polievky prisypeme rezance a okoreníme čiernym korením. Varíme ešte približne 12 minút, kým sú zemiaky a rezance úplne uvarené.
Dochutenie bylinkami:
Nasekáme čerstvú petržlenovú vňať (a podľa chuti môžeme pridať aj trochu čerstvej mäty).
Primiešame do hotovej polievky a odstavíme zo sporáka. Necháme pár minút mierne vychladnúť.
Na zahustenie:
V miske rozšľaháme vajíčka so smotanou. Pridáme k nim postupne niekoľko lyžíc horúcej polievky, aby sa zmes vyrovnala s teplotou a vajcia sa nezrazili. Následne celú zmes vlejeme do polievky a dôkladne premiešame.
Servírovanie
Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžeme pridať lyžicu jogurtu pre sviežejšiu chuť.
Skvele sa k nej hodí domáci chlieb alebo pečivo.
Tipy a variácie
Namiesto rezancov rezancov môžete použiť aj tarhoňu alebo ryžu.
Kyslú smotanu možno nahradiť gréckym jogurtom – polievka bude ľahšia.
Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte trošku sladkej papriky alebo štipku chilli.
Pre verziu s mäsom možno pridať kúsky kuracieho mäsa alebo údenej slaniny.
Zdroj: Plný hrniec.sk