Sladké a šťavnaté mango kraľuje nielen tropickým oblastiam, ale aj našim kuchyniam. Štyri originálne recepty vám ukážu, že s týmto ovocím sa dajú vytvoriť nielen klasiky, ale aj odvážne chute plné sviežosti a exotiky.
Tip: Pre všetky recepty je dôležité používať naozaj zrelé mango, najlepšie s označením RTE (Ready To Eat – pripravené na okamžitú konzumáciu) od Titbitu. Dozrieva prirodzene, bez chémie, kúsok od Prahy, a vďaka tomu chutí sladko.
Letné závitky s mangom a krevetami
Svieže závitky, v ktorých sa stretáva sladké mango s chrumkavým šalátom, čerstvými bylinkami a krevetami. Zabalené v ryžovom papieri chutia skvelo ako predjedlo aj ľahká večera. Vďaka jednoduchej príprave ich zvládne naozaj každý – bez varenia, len s trochou trpezlivosti pri balení.
Ingrediencie pre 4 osoby:
zrelé mango
ryžový papier, 8 ks
varené krevety, 16 ks
šalát podľa výberu, 8 listov
čerstvé bylinky na dochutenie – koriander, mäta, bazalka, perilla, pažítka
Na omáčku Nuoc Cham:
šťava z 1 limetky
1 strúčik cesnaku – roztlačený
2 PL cukru alebo podľa chuti
6 PL vody alebo 90 ml
3 PL rybej omáčky
1–2 pálivé papričky Bird’s eye/rawit – nasekané
Postup:
Mango ošúpte a nakrájajte na plátky. Krátko namočte ryžový papier do nádoby s teplou vodou. Nechajte odkvapkať a položte na čistú utierku.
Približne do tretiny papiera dajte šalát, 2 krevety, mango a čerstvé bylinky. Časť papiera bližšie k vám preložte cez náplň. Založte bočné strany a pevne zrolujte. Odložte pod vlhkú utierku, kým pripravíte ostatné rolky.
Príprava omáčky: V miske zmiešajte limetkovú šťavu, cesnak, cukor a vodu. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte rybiu omáčku a nasekané papričky. Dochutite limetkovou šťavou, rybiou omáčkou alebo cukrom.
Grilované marinované kura so šalátom pak-choy a majonézou z Mangolíny
Toto kura je ako malý gastronomický zázrak na tanieri. Mäso má kombináciu chutí, ktorú len tak niekde nenájdete. Je sladké, kyslé, ostré aj slané zároveň.
Ingrediencie pre 4 osoby:
2 veľké kuracie prsia (ideálne z farmárskeho chovu)
150 g bieleho jogurtu
2 PL Jakoby Harissy od Titbitu
šťava z polovice citróna
soľ, korenie, olej
2 ks pak-choy
Postup:
Kurča zbavte kože a naložte do Harissy, jogurtu a citrónovej šťavy. Osoľte a nechajte odstáť aspoň 30 minút.
Kurča grilujte s trochou oleja z oboch strán a odložte. Šalát rozštvrťte, osoľte a opečte z rezanej strany, aby zostal chrumkavý.
Podávajte s dipom alebo ako hlavné jedlo s prílohou.
Mangolínová majonéza, dip alebo omáčka
Jednoduchší recept asi nenájdete. Táto majonéza alebo dip sa hodí ku grilovaniu ako slnko k letu. Stačí zmiešať cca 100 g majonézy so 100 g Mangolíny – mangového chutney od Titbitu s tromi zrelými mangami, chilli, cesnakom, zázvorom a korením. Výsledkom je originálna omáčka k mäsu, na hamburger, šalátový dressing alebo zeleninový dip.
Zdroj: Betty Molnárová