JAR S CHUŤOU PIVA

Prvý jarný deň poteší nielen príjemným slnečným počasím, ale tiež novými príležitosťami na stretnutia s priateľmi. Na lokálnych trhoch sú opäť dostupné čerstvé sezónne potraviny – od byliniek, cez zelené šaláty, špargľu či ryby. Spolu so zobúdzajúcou sa prírodou tak máme ideálnu príležitosť prebudiť svoje zmysly a vyskúšať najrôznejšie kombinácie jedál a nápojov.

Netreba však zabúdať, že najlepšie chutí v spoločnosti – či už pri ranných nákupoch na miestnom trhu alebo pri vychladenom pive počas dámskej jazdy. Ženy totiž na osviežujúce pivo počas jarných dní nedajú dopustiť! Práve tento nízkoalkoholický nápoj uprednostňujú vo svojom výbere čoraz viac. Podľa výsledkov slovenského prieskumu, realizovaného Slovenským  združením výrobcov piva  a sladu, je pivo pre dospelé Slovenky prirodzená súčasť voľnočasových aktivít, oddychu, hudobných festivalov a spoločenských udalostí.

Ak hľadáte tipy na nové jarné kombinácie chutí, nechajte sa inšpirovať slovenskými šéfkuchármi a do osvedčených receptov pridajte pokojne i pivo. Vyskúšajte napríklad jemného marinovaného sumca so špargľou na svetlom pive alebo bezmäsité šalotkové Tarte Tatin s kozím syrom a tmavým pivom. V prípade chuti na čosi netradičné je skvelá kombinácia závorového piva alebo radlera v rukolovo – hruškovom šaláte!

RUKOLOVO – HRUŠKOVÝ ŠALÁT S BRYNDZOVÝMI KROKETAMI A S HRUŠKOVÝM ČATNÍ NA ZÁZVOROVOM PIVE
Recept pripravil šéfkuchár hotela TERMAL Vyhne, Matej Homola
Suroviny:
250 g bryndza
60g chlieb
4 ks vajcia slepačie
40 g strúhanka
Sezam
Ľanové semiačko
Olej
60 g rukola
120 g hrušky
200 g cukor
Balsamico
250 ml zázvorové pivo

Príprava:
Bryndzu vymiešame s na kocky nakrájaným bielym toastovým chlebom do kompaktnej masy a tvarujeme guľky (odporúčame 5ks na porciu). Vytvarované guľky obalíme vo vajíčku a v zmesi strúhanky, sezamu a ľanového semiačka. Následne vypražíme a podávame na rukolovom šaláte s očistenou hruškou, dochutíme medom a olivovým olejom. Hrušky očistíme, nakrájame na malé kocky. Z cukru spravíme karamel, zalejeme zázvorovým pivom, vložíme ¾ hrušky a varíme 10minút. Pridáme najemno nasekaný, očistený zázvor a zmes rozmixujeme. Podľa potreby zahustíme solamylom a dochutíme štipkou soli. Zvyšnú ¼ hrušiek pridáme do pokrmu na záver.

ŠALOTKOVÉ TARTE TATIN S KOZÍM SYROM
Recept pripravil šéfkuchár hotela Best Western Plus Belassi Bojnice, Jozef Hladík
Suroviny:
200 g šalotka
Olivový olej
15g cukru
25g maslo
Soľ
Korenie
Tmavé pivo
200 g lístkové cesto
200 g kozí syr
Med
Hľuzovkový olej
30 g rukola

Príprava:
Skaramelizujeme šalotku, podlejeme troškou tmavého piva a povaríme. Z lístkové cesta si vykrojíme okrúhle tortičky cca 10cm. Potrieme olivovým olejom, naplníme skaramelizovanou šalotkou, zapečieme a pred dokončením pridáme kozí syr a ešte chvíľu zapekáme. Ozdobíme rukolou a pokvapkáme hľuzovkovým olejom.

MARINOVANÝ SUMEC SO ŠPARGĽOU A OMÁČKOU ZO SUŠENÝCH PARADAJOK S BYLINKAMI
Recept pripravil šéfkuchár z hotela Zátoka v Senci, Vincent Bubis.
Suroviny:
600 g sumca
12 ks čerstvej špargle
0,5 l svetlého piva
80 g sušené paradajky
0,2l smotana na varenie 12 %
0,2l svetlého piva
Bazalka
Čierne mleté korenie
Soľ
Olivový olej

Príprava:
Sumca naložíme do marinády, ktorú sme si pripravili z piva, bazalky, soli, korenia a olivového oleja. Na chladnom mieste necháme postáť asi 2 hodiny. Špargľu očistíme a povaríme v osolenej vriacej vode 5 minút. Potom špargľu vyberieme a necháme vychladnúť. Vychladnutú špargľu položíme na plátok sumca a zavinieme. Potom rybu vložíme do pekáča, podlejeme marinádou a dáme piecť pri teplote 180° C 12 minút. Uduseného sumca vyberieme a položíme na vyhriaty tanier, aby nevychladol.
RÝCHLY TIP PRE MILOVNÍKOV PIVA: LIEVANCE K PIVU
Recept pripravil šéfkuchár z hotela Podhradie, Miroslav Ryljak.
Suroviny:
300 ml mlieka
200 ml svetlého piva
300 g polohrubej múky
Štipka soli
15 g droždia
1 vajce
150 ml oleja
150 g údeného bravčového mäsa
80 g čerstvých šampiňónov
20 g petržlenovej vňati

Príprava:
Z múky, piva, mlieka, vajíčka, soli a droždia pripravíme cesto, ktoré necháme na teplom mieste odpočinúť(vykysnúť). Formu na lievance vymastíme, zohrejeme a malou naberačkou nalievame cesto, do ktorého sme vložili na kocky nakrájané údené mäso a jeden malý šampiňón a z oboch strán upečieme do zlata. Teplé lievance posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.